现在，脂肪性肝病已成为全世界首要的健康担负，首要由不健康的饮食、久坐的生活方式和酒精摄入等要素驱动。当肝脏中堆集过多脂肪、铁堆积和呈现纤维炎症时，肝病就会加剧。那么，咱们每天都在喝的咖啡和茶，能否成为对立肝病、维护肝脏健康的一线希望呢？
最近，吉林大学的一项研讨深入调查了咖啡和茶对肝脏的影响，剖析了26,729 名参与者的数据，使用了核磁共振成像测量了三项要害的肝脏健康目标：1. 肝脏脂肪：衡量肝脏脂肪堆积的程度。2. 肝铁堆积：衡量肝脏中铁元素的堆集。3. 纤维炎症活动：衡量肝脏炎症和纤维化倾向。
研讨发现，不管是咖啡仍是茶，其摄入量都与较低的肝脏脂肪和肝铁堆积有关。这些饮品中含有很多的生物活性化合物，具有抗氧化、抗炎和调理代谢的功用，是协助抵消不健康饮食和代谢压力影响的弥补性食物。
全面下降纤维炎症：比较不喝茶的人，每天饮用茶（不管多少）都与较低的肝脏纤维炎症危险相关。这种相关具有剂量依赖性，即喝得越多，危险越低。例如，与不喝茶的人比较，每天饮用≥6杯茶的人，患有肝脏纤维炎症的几率下降了约 43% 。
下降脂肪和铁：跟着茶摄入量的添加，肝脏脂肪堆积和肝铁过载的份额也继续下降。
品种不限的好处：一切茶类型，包含规范茶、绿茶和花草茶都与较低的纤维炎症危险相关。
茶的好处归功于其富含的多酚类物质（如儿茶素），它们能增强线粒体脂肪酸氧化，按捺脂肪生成，并激活抗氧化途径。
• 强效减脂和去铁：咖啡摄入量与较低的肝铁过载（≥1.8 mg/g）和肝脏脂肪变性（PDFF ≥ 5%）呈明显负相关。关于每天饮用≥6杯咖啡的人，其肝铁过载的几率乃至下降了约 53%。一起，每天饮用≥6杯咖啡与 PDFF 的对数转化值呈负相关。
• 咖啡的类型：速溶咖啡、研磨咖啡和去咖啡因咖啡都与较低的肝脏脂肪（PDFF）和铁水平相关。例如，每天饮用≥6杯研磨咖啡与 PDFF 大约有 16% 的下降。
• 对炎症的影响较小：与茶不同，咖啡摄入量与肝脏纤维炎症（cT1）的相关性很小。在曲线剖析中，咖啡摄入与 cT1 的相关呈 U形 曲线。
咖啡中的绿原酸等非咖啡因化合物，能按捺膳食铁的吸收。一起，咖啡的生物活性成分经过削减氧化应激、改进胰岛素敏感性和调理肠肝轴来维护肝脏。
研讨还发现，茶和咖啡的联合摄入对肝脏健康目标产生了明显的相互效果。与那些咖啡和茶都不喝的人比较，每天饮用超越0.5杯咖啡和/或茶的人，肝脏情况愈加杰出。这表明，将这两种饮品归入日常饮食，能够为肝脏供给多重维护。
此外，关于常常饮用茶和咖啡的人来说，肝脏脂肪与纤维炎症（cT1）以及肝铁之间的相关强度好像有所削弱。这在某种程度上预示着这些饮品可能在某些特定的程度上减轻了肝脏脂肪变性对肝脏炎症和铁堆积的推进效果。
